製造する黒にんにくの味には、大変自信を持っています。特殊遠赤外線セラミックを製造し、30年近くその効果で営業を行っており、特殊セラミックの遠赤外線効果は、にんにくの持つ酵素を最大限活性化することができます。また、特殊ヒーター構造が、庫内温度を均一にし、飽和蒸気の環境維持との相乗効果により、発酵日数を早め、綺麗に完全熟成した美味しい黒にんにくをつくることができます。
全ての工程を自動制御で行います！
当社の黒にんにく発酵機は、お客様の製造規模に合うように、600kg収納可能な大量生産向きの大型発酵機から、
よりコンパクトに小スペースに設置できる小量生産に特化した100kg収納の小型発酵機まで取り扱っております。
W2.100ｘH2.100ｘD1.750
三相200V 14Kw
W1.380 x H2.570 x D1.930
三相200V 8.5Kw
W1.380 x H1.761 x D1.874
三相200V 3.7Kw
エムタイトセラミックプレートによる特殊な波長の遠赤外線はにんにく内酵素に働く低分子酸素を作り出し短時間で熟成出来ます。通常50℃付近ではにんにく酵素に反応しませんが、エムタイトセラミックは反応し熟成させることが可能です。
わずか10日の加工時間でポリフェノール3～４倍以上 Sアリルシステイン30～60倍以上になり 味も格段に美味しくなります。
W1.380 x H1.761 x D1.874
三相200V 3.7Kw
脱臭効果とドレン回収だけでなく、にんにくエキス重量測定によってにんにく水分を細かく測定し、水分蒸発量が正確に計算できる脱臭装置です。
エムタイト発酵機は、
最高においしい黒にんにくに仕上げる熟成機です。
味が良く、匂いの無い黒にんにくをつくり、
黒にんにくが売れることが重要です。
美味しいにんにくをつくれば、
販路も広がり収益が見込まれると考えています。
エムタイト発酵機は、わずか10日ほどで抗酸化作用を持つポリフェノールとSアリルシステインを生成できるにも関わらず、
他社黒にんにくよりはるかに高い数値を出しています。
| 生にんにく | エムタイト熟成器による 黒にんにく |
有名他社黒にんにく | |
|---|---|---|---|
| Sアリルシステイン | ほぼゼロ | 36mg/100g | 16.2mg/100g |
| ポリフェノール | 34mg/100g | 270mg/100g | 215mg/100g |
| 生にんにく | Sアリルシステイン ほぼゼロ |
ポリフェノール 34mg/100g |
|---|---|---|
| エムタイト熟成器による黒にんにく | Sアリルシステイン 36mg/100g |
ポリフェノール 270mg/100g |
| 有名他社黒にんにく | Sアリルシステイン 16.2mg/100g |
ポリフェノール 16.2mg/100g |
